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1,、鍋內熱分布均勻

熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間,，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式,。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續(xù)噴淋水,，使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定,，保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至低限度。 

2,、升溫快

由于鍋內只有少量循環(huán)水,，并采用效率高(可達98%)熱交換器，所以,，食品升溫速度快,，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時,，食品從20度升到121度,，只需8分鐘，這樣可以大限度的保留食品的風味和色澤,，也能降低能源的消耗,。 

3、間接加熱和冷卻,，防止二次污染

循環(huán)水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻,，阻止二次污染。

4,、適合各種不同的包裝物 

由于在降溫過程中,，不是直接向鍋內注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝,，可以采取柔和的降溫速度,，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類,，如蛤類,，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎,。

5,、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌

壓力平衡系統(tǒng)對內含氣包裝的殺菌至關重要,，尤其是在升溫或降溫階段，需要的壓力控制,?？刂葡?/span>統(tǒng)可對處理罐內的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應,。對于內含百分比的填充空氣或氣體的包裝,，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理,，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng),，可將適用于產品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中,。

6、控制系統(tǒng) 

A,、所有時段均由傳感器和閥門自動控制,。

B、壓力和溫度呈數字化顯示,。 

C,、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。 

D,、壓力傳感器,、溫度傳感器、PLC,、人機界面等使用進口部件,。

7、殺菌鍋采用PID溫度控制系統(tǒng)

根據不同食品對滅菌條件的要求,，隨時設定不同的升溫和冷卻程序,，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小限量,，以盡可能地保存其風味,、口感和色澤，使每一種食品均可在佳狀態(tài)下進行調理滅菌,。殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味,。

8、存儲殺菌公式

電腦內可存儲10－100個殺菌公式,。