發(fā)酵罐是發(fā)酵的核心設(shè)備,，為發(fā)酵過程提供良好的發(fā)酵環(huán)境,，為了使發(fā)酵罐達(dá)到預(yù)設(shè)的生產(chǎn)效率,，發(fā)酵罐必須滿足幾個(gè)要求：
①發(fā)酵罐必須能承受一定的壓力,。
②發(fā)酵罐要有適宜的徑高比。
③發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)設(shè)備能使氣液成分混合,，實(shí)現(xiàn)傳質(zhì)傳熱作用,，保證微生物發(fā)酵過程中所需的溶解氧。
④發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積,。
⑤發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角,，避免藏污積垢，保證滅菌,，防止染菌,。
⑥攪拌器的軸封要嚴(yán)密，減少泄露,。
機(jī)械消泡器作用：將泡沫打碎,。因?yàn)榘l(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等發(fā)泡物質(zhì)量很多,，在強(qiáng)烈的通氣攪拌下會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，導(dǎo)致發(fā)酵液外溢和增加染菌機(jī)會(huì),。
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