一,、簡(jiǎn)介
1,、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋,，無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制藥,、乳品酒、糕點(diǎn),、飲料,、蜜餞、罐頭等食品加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜,、燉肉、熬粥等,，無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備,。

2,、無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋特性：本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱,，無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋具有受熱面積大加熱均勻,，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥，外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠,。

注:無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋 特殊要求根據(jù)用戶要求意見協(xié)商確定,。

二、 基本結(jié)構(gòu)及安裝

1,、總體結(jié)構(gòu)：

固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成,；

固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成（見附圖）,；

可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成（見附圖）,；

可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成,；

2、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng),。

3、安裝完畢,，對(duì)攪拌式蒸鍋,，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,，方可投產(chǎn)使用,。

4、進(jìn)汽后,，如接頭漏氣可旋緊螺帽,，直到不漏為止。

三,、 使用注意事項(xiàng)

1,、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓,。

2,、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止,，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開,；如無疏水
器,，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。

3、安全閥,，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,，自行調(diào)整。

4,、蒸汽鍋在使用過程中,，經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整,。

5,、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟,，放光積水,。

6、可傾式夾層鍋，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件,，建議采用熟熱菜油,，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油,。