1.發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì),、酒花樹脂,、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣,、硫酸鹽等無(wú)機(jī)物,，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無(wú)機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色,。酒石數(shù)量多時(shí),，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣,，無(wú)機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起,。清洗時(shí)使用火堿，只是對(duì)去除有機(jī)物有作用,，清洗溫度達(dá)到80℃以上,，才會(huì)有較好的清洗效果。清洗時(shí)采用單一的硝酸進(jìn)行清洗,，只是對(duì)無(wú)機(jī)物有一定效果,，對(duì)有機(jī)物幾乎無(wú)效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無(wú)機(jī)物和有機(jī)物的混合物,，使用單一清洗劑清洗困難,。因此，有的啤酒廠每年都會(huì)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗,，透徹清刷發(fā)酵罐,。
2.發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞，經(jīng)修補(bǔ)后,，表面光潔度明顯下降,，造成罐壁污物清洗困難。
3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞,，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不透徹,，污物積累較多。
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